在江苏，江河湖海的慷慨馈赠，农耕岁月的悠悠沉淀，于新年都化作唇齿间的百般滋味。这滋味里，有祖辈传续的匠心手艺，有家人围坐的融融欢喜，更有江苏大地的温婉气韵与豪迈风骨，在年味与美味中愈发浓郁。一起循着缕缕香气，追寻美味背后的故事吧，在一食一味里，邂逅最浓的苏味人情，共迎马年新春。
今天是腊月二十七，宰年鸡赶大集。
冬日的清晨
展开剩余91%南京城被寒霜笼罩
张府园一带的巷口
却飘来一股香气
循着香气往巷子深处走
一间烧饼铺前已排起了队
“鲍家烧饼”的招牌有些年头了
而一块红底黄字的牌子
却格外醒目
炉膛前
一位师傅正熟练地
揉面、揪剂、摊饼、撒芝麻
再将一个个饼坯贴进通红的炉壁
动作行云流水
他便是57岁的鲍明文
街坊邻居口中的“鲍师傅”
从清晨5点到傍晚日落
这炉火一燃就是三十年
而那块“爱心招牌”
他已默默悬挂了十五年
扎根金陵
1984年
16岁的鲍明文怀揣着
父母东拼西凑的200元钱
从安徽巢湖的村庄
懵懂地踏入六朝古都南京
初到南京
生存的压力扑面而来
老乡把他领到南湖
拜在郝师傅门下
学习打烧饼
夏日在高温炉火前汗如雨下
冬日与冰冷的面团和水打交道
双臂常常被飞溅的热油烫出水泡
在那段最艰苦的日子里
南京这座城市用细腻的温情
包裹了这位异乡少年
街坊邻居看他年纪小又肯吃苦
时常送来旧衣裳、富余的食物
“有位大妈
看我手臂上的汗毛都被炉火燎光了
特意回家拿了烫伤膏给我……”
提起这些
鲍师傅的语速会慢下来
眼神望向远处
仿佛那些善良的面孔从未走远
师父传给鲍明文安身立命的手艺
更在他学成后
竭尽所能帮他张罗起第一个小铺
一颗来自异乡的种子
就这样在南京的土壤里
遇到了阳光与雨露
顽强地扎下了根
几经辗转
鲍师傅的烧饼铺
在张府园这条小巷安顿下来
一开就是近三十年
他从青年步入中年
在这里娶妻生子
南京也成了家乡
善意回响
“以前难的时候
那么多人帮我
现在日子好过点了
是不是该做点什么？”
于是一块自制的“爱心招牌”
挂上了烧饼铺的门楣：
老人、小孩优惠
残疾人免费吃一个
承诺简单直白
没有任何附加条件
看到腿脚不便的残疾人
鲍师傅免费给烧饼
还会搬个凳子让对方坐下歇歇
遇到衣衫褴褛的流浪者
他递上烧饼
再倒一杯热水
知晓附近的环卫工人清苦
他总以低价塞给他们大烧饼
“平均每天送出三四十个
有时候更多。”
鲍师傅盘算过
从2010年至今
送出的“爱心烧饼”已近20万个
这不仅是一个数字
更是近20万次温暖的传递
鲍师傅的“爱心烧饼”故事
在街坊以至南京城悄然流传
有位中年顾客
每次来都买5个烧饼
却坚持付10个的钱
“鲍师傅
多出来的钱留给后面有需要的人。”
他摆摆手
不让鲍师傅推辞
曾有个小伙失业后身无分文
在这里连吃了半个月免费烧饼
鲍师傅从未多问
每次只是默默多给他一个烧饼
后来小伙找到了工作
刚发工资就专程回到小店
把之前所有的“饭钱”补上后
还硬是多留了一些
“鲍师傅
谢谢您没让我饿着
也没让我丢脸。”
2021年
“鲍家烧饼”受邀加入公益小店联盟
联盟为鲍师傅分担了部分公益成本
还为他更换了崭新的门店招牌
社会的认可与支持
让鲍师傅更加笃定
常来的老街坊说：
“他做的是良心生意
更是‘心’的生意。”
温情流淌
博主“一场烟火”举着相机
将镜头对准了
忙碌的鲍师傅和那口老炉
镜头里
一位头发花白的老人
颤巍巍地递过去2元钱
要一个葱油烧饼
鲍师傅麻利地夹起
一个刚出炉、金黄酥脆的烧饼
用纸袋装好递过去
又摆摆手
把老人捏着的钱推了回去
“大爷
您这年纪，不收钱
趁热吃！”
老人连声道谢
捧着热乎乎的烧饼慢慢走远
“一场烟火”在视频结尾说：
“今天寻到的‘味’
是芝麻香
是面饼脆
更是这座古城厚道的人情味
这味道，千金不换！”
美食网红“金陵朱姐”
带着女儿挤在人群里
她本想拍一期
“寻找南京童年味道”的短视频
却意外被这一幕打动
于是将镜头转向那块招牌
和鲍师傅温和的笑脸
她临时改变了拍摄计划
因为她要寻找的“童年味道”
是这种人与人之间
毫无功利的温热
女儿在妈妈的鼓励下
用自己的零花钱
请一位环卫工奶奶
吃了一个烧饼
朱姐在视频标题写道：
“寻味南京
找到了最好的‘新年第一课’。”
傍晚时分
最后一炉烧饼的香气渐渐散去
小巷重归宁静
鲍师傅清洗着工具
准备打烊
炉火暂熄
但温度长存
真正的美味
是在飞速变迁的时代里
一份不变的坚守
是在人潮涌动的大都市
一份安静流淌的温情
是美食背后
那个比美食本身
更能滋养人心的人情味
这或许是南京城里最值得品尝
也最值得铭记的“隐藏味道”
来源：《莫愁·时代人物》
编辑：吴忞忞
校对：家英宏
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